En primer lugar lavamos las verduras y las pelamos. Cortamos en juliana la zanahoria, la patata y el calabacín, la cebolla simplemente finita o como más nos guste. Yo utilizo este cortador-pelador con el que el corte en juliana me resulta mucho más sencillo y rápido.

En una sartén primero doramos los dientes de ajo con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Enseguida agregamos la cebolla y transcurridos un par de minutos el resto de las verduras. Rehogamos a fuego medio y ponemos sal al gusto.

Seguidamente añadimos los palitos de cangrejo cortados en rodajitas, así tras cocinarse unos minutos se nos convertirán en originales y suaves tallarines que se mezclarán perfectamente con las verduras en juliana.

Ya solo nos queda incorporar los huevos sin batir previamente para hacer nuestro revuelto. Rehogamos unos minutos más siempre a fuego lento y le agregamos el queso rallado, que le aportará una textura increíble. Podemos aderezar con pimienta negra molida y con ajo en polvo. ¡Buen provecho!