Calentar bien el caldo, calentar el grill del horno al maxi, disponer las rodajas de pan tostado y el queso rallado (una capa de pan una capa de queso) acabar con pan. Mojar con el caldo muy caliente y rallar un poco de queso y al horno con el grill al maxi para dorar un poco.

Se puede usar cualquier queso para rallar : manchego, emmental, queso holandés... Al gusto de cada uno

El caldo se compone de cebolla picada (2 para 1/2 L de agua), ponerlas con un poco de aceite de oliva a casi dorar en una cacerola, añadir agua y cocer a fuego lento 1/2 hora. La cebolla debe ser muy cocida y blanda. Se aromatiza con cualquier especias : curry, nuez moscada, cardamomo...