Roscón

Name: Roscón
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la masa madre:; 10 gramos levadura fresca de panadería; 130 gramos harina de fuerza; Azúcar aromatizado :; 120 gramos azúcar glass ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja; Para la masa:; 450 gramos harina de fuerza; 60 gramos leche templada; 20 gramos levadura fresca; 2 huevos; 70 gramos mantequilla derretida; 25 gramos agua de azahar; 1 pellizco sal; El azúcar aromatizado; Y la masa madre ya levada; Para la decoración :; Azúcar mojado; Fruta escarchada; Almendra laminada; Huevo batido para untar

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Una experiencia fantástica en mi primera clase de repostería...ni yo misma me creía el resultado

Roscón

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Una experiencia fantástica en mi primera clase de repostería...ni yo misma me creía el resultado

Guardada

Ingredientes

Para la masa madre:
10 gramoslevadura fresca de panadería
130 gramosharina de fuerza
Azúcar aromatizado :
120 gramosazúcar glass ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja
Para la masa:
450 gramosharina de fuerza
60 gramosleche templada
20 gramoslevadura fresca
2huevos
70 gramosmantequilla derretida
25 gramosagua de azahar
1 pellizcosal
El azúcar aromatizado
Y la masa madre ya levada
Para la decoración :
Azúcar mojado
Fruta escarchada
Almendra laminada
Huevo batido para untar

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la masa madre echamos en un bol la leche templada y desahacemos los 10 gr de levadura, añadimos los130 gr de harina, trabajando la masa hasta hacer una bola
2

Llenamos un recipiente de agua templada tirando a caliente, metemos la bola y esperamos 10 minutos...cuando flote esta levada
3

En un bol echamos los 450 gr de harina, hacemos un hueco en El Centro y añadimos 2 huevos, 70gr de mantequilla, 70 gr de leche (con los 20 gr de levadura disuelta) el azúcar aromatizado, 25grde agua de azahar, un pellizco de sal y la masa madre ya levada
4

Mezclaremos y lo amasamos unos 10 minutos hasta hacer una bola, colocamos en un bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 5 horas...pasado ese tiempo abra doblado su volumen
5

Sacamos del bol y hacemos forma de rosco. En la bandeja del horno ponemos papel de hornear, encima el rosco, tapamos y dejamos levar 2 horas más
6

Pasadas 2 horas el rosco dobla su volumen...con mucho cuidado le pintaremos de huevo batido y le decoramos con la fruta escarchada, almendras, azúcar mojado (2 cucharadas de azúcar y 1 de agua)
7

Metemos al horno precalentado a 170 grados....unos 15 mintos