Muhammara

Name: Muhammara
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 230 gr. pimientos asados; 2-3 dientes ajo; 50-100 gr nueces; 2 cucharadas Melaza de Granada; 1/2 cucharadita cayena molida; 1/4 cucharadita pimentón; 1 cucharadita comino en polvo; 50 ml aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta recién molida

adimac @cook_9869188

Muhammara

Guardada

Ingredientes

4 raciones

230 gr.pimientos asados
2-3 dientesajo
50-100 grnueces
2 cucharadasMelaza de Granada
1/2 cucharaditacayena molida
1/4 cucharaditapimentón
1 cucharaditacomino en polvo
50 mlaceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida

Guardada

Pasos de la receta

1

PREPARAR LA MELAZA:
Extraer y colar el zumo de una granada y reducir con unos 25g azúcar para hacer una melaza. Reservar en la nevera.
2

ASAR LOS PIMIENTOS:
- Precalentar el horno a unos 200º C. Lavar los pimientos, y sécalos bien. Untar en AOVE y un poco de sal.
- Con el horno a 200º C baja la temperatura a 180º, mete la bandeja con los pimientos para asarlos y espera 50 minutos a que estén tiernos.
- Saca la bandeja del horno y espera a que se templen los pimientos para quitarles la piel. cubrirlos mientras se enfrían para que se pelen mejor.
3

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix salvo el aceite y trituramos hasta que obtengamos una pasta densa en velocidad progresiva 5-7-9. Unos 10 segundos será suficiente, pues necesitamos que nuestras crema tenga textura. Podéis hacerlo también con la batidora de mano o con la de vaso.
4

Con el motor en marcha en velocidad baja (velocidad 3 enThermomix) vamos añadiendo por el bocal el aceite
5

Lista nuestra muhammara. Para conservar, introducimos en frasco hermético en el frigo. Servir en cuencos con un chorrito de AOVE, puede decorarse con frutos secos pequeños (girasol, sésamo), aceitunas partidas u otros. Para untar crudités, tostadas integrales, de cereales o de pita.