En primer lugar tenemos que hacer un prefermento con los 90 gramos de harina, medio vaso de leche (no muy fría) y los 2 gramos de levadura. Lo mezclamos todo y lo dejamos mínimo 3 horas, yo lo dejé unas 8, cuánto más tiempo, más aromas tendrá este prefermento y mejor sabor le proporcionará a nuestro roscón.

Una vez pasado el tiempo, nos ponemos en marcha con el roscón. En la harina echamos el prefermento en trocitos, y todos los ingredientes secos: levadura, un pizca de sal (esto le dará sabor y ayudará a que tenga humedad), la ralladura de limón y el azúcar.

A continuación le añadimos a el agua infusionada las dos cucharaditas de agua de azahar. Añadimos los huevos a la mezcla de ingredientes secos y la leche infusionada con el agua de azahar poco a poco (dependiendo de la fuerza de la harina admitirá más o menos líquido, tiene que quedar una masa que se nos pegue un poquitín a las manos), amasamos hasta que quede una superficie lisa y dejamos reposar entre 1 y 2 horas.

Cuando la masa ha fermentado la amasamos para quitarle las burbujas y dejamos descansar unos 10 o 15 minutos, y le damos la forma del roscón, haciendo un agujero en el medio y haciendo rodar sobre nuestras manos hasta llegar a la forma deseada. Pintar con huevo. Dejamos reposar 1 hora y media hasta que doble su volumen.

Cuando la masa haya fermentado la volvemos a pintar con huevo y es hora de adornar a nuestro gusto el roscón con fruta confitada, almendras, azúcar... Y al hornos entre 15 y 25 minutos a unos 180 C°.

Ya está listo para comer!! Esperas que se enfríe!! Hay que tener un poco de paciencia. Espero que a guste :)