Colocar la clara, la glucosa y el limón en un bols, batir de 15 a 20min en batidora eléctrica hasta obtener una preparación consistente

Agregar un poco de azúcar impalpable tamizada con el C.M.C para lograr una masa muy suave

Colocar sobre la mesada el resto del azúcar impalpable y volcar la pasta

Amasar hasta lograr una masa elástica que no se pegue en las manos

Al momento de utilizar esta pasta agregar la esencia y el color deseado

Lo ideal es que coloques un poco de maicena sobre la mesa así se estira bien la pasta, luego doblarla sobre un palo de amasar para agregarlo al bizcochuelo, el mismo tiene que quedar plano para que quede uniforme la pasta