Batir la manteca pomada junto con el azúcar.

Incorporar los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla. Tiene que quedar una crema.

Incorporar la harina tamizada a la preparación anterior. No trabajar mucho la masa, unirla y colocar en un papel film para llevar a la heladera mínimo 30 minutos.

Mientras, cortamos en trozos el dulce de membrillo y calentamos en una olla con un poquito de agua. Debe quedar una pasta.

Una vez fría, estirar 2/3 de la masa con un palote y llevar a un molde de 24 o 26 cm. Se puede estirar con los dedos porque es una masa que se desarma.

Colocamos la pasta del dulce, que debe estar fría.

El resto de la masa servirá para las tiritas que colocaremos en la superficie de la tarta.

Pintar con huevo para que quede dorada.

Colocar en horno a 180° por 45 min aproximadamente.