Calienta el aceite de oliva virgen extra en la sartén wok a fuego alto. Cuanto esta bien caliente, añade las hojas de espinaca y mezcla continuamente. Espolvorea una pizca de sal gruesa y sigue mezclando.

Cuando la espinaca esta casi hecha, espolvorea el sésamo y mezcla un par de minutos más. Aparta del fuego.

Casca los huevos en un bol y añade una pizca de sal gorda.

En la misma sartén, después de repartir la espinaca en cuatro platos, vierte los huevos batidos. Cuando empieza a cuajar, rompe los huevos con una cuchara de madera y mezcla aveces hasta que esta listos.

Coloca los huevos rotos sobre las espinaca y a disfrutar de manjar!!!!