Limpiamos bien las alcachofas. Retirando las hojas externas y cortando las puntas hasta dejar media base. Quitamos los pelillos del fondo y hacemos el hueco.

Cocemos con un limón exprimido las alcachofas durante 30-40 min. Aproximadamente. Pinchar y cuando estén escurrir.

En una sartén freímos ajos muy picaditos junto con la cebolla picada y fina, echamos los botes de champiñones previamente cortados en trocitos (los podemos pasar por la batidora unos segundos). Cuando estén casi secos echamos un chorrito de vino blanco. Cuando evapora echamos un chorro de leche evaporada y cuando casi termine de evaporar añadimos el queso. Cuando ya esté homogénea la mezcla rellenamos las alcachofas

Rellenamos las alcachofas con la mezcla.

Espolvoreamos queso para gratinar por encima y la especia que más nos guste. Un chorrito de aceite por encima y al horno a 170° unos 15-20 min