Primero picamos toda la verdura en trozos pequeños. Pochamos la cebolla junto con el ajo en una olla.

Una vez que esté pochadita añadimos el resto de la verdura (pimientos a trocitos, tomate picado sin pelar, zanahoria pelada y picada)rehogamos un ratito.

Una vez que esté pochadita añadimos los anillos de pota cortados a trozos y los mejillones refreímos un poco y cubrimos con vino blanco.

Tapamos y dejamos que se vaya haciendo hasta que se evapore el alcohol, una vez que veamos que se a consumido (más o menos unos 5 o 10 minutos) añadimos la fideuá (1 vaso 2 de agua) la sal, pimentón dulce y el colorante (azafrán) y dejamos unos 5 o 10 minutos a fuego medio. No dejar muy seco por que una vez que lo apartamos absorbe el agua (igual que el arroz)

Que aprovechéis!! 😜😜