En primer lugar ponemos las patatas previamente enjuagadas en agua a cocer con un poco de sal.

Cuando comience a hervir, las dejamos cocer quince minutos.

Una vez cocidas, las escurrimos del agua caliete y las ponemos en agua fría, para cortar la cocción. De esta manera, nos van a quedar a punto para pelarlas mejor.

Pasados un par de minutos, las pelamos y las ponemos en un bol.

A continuación ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se haya derretido.

Añadimos las patatas.

Las rehogamos en la mantequilla durante un par de minutos con el ayuda de una legua.

Pasados los dos minutos, le añadimos sal fina al gusto, la bibsa, el tomillo y las especias italianas.

Removemos con la legua durante un minuto para que se mezclen con las especias.

A continuación le añadimos la nata de cocinar.

Removemos con la lengua durante un par de minutos con el fuego al mínimo.

Pasado el par de minutos, lo pasamos a una fuente de horno.

Ahora le añadimos la nata para montar, pero sin montar y las rociamos con el queso mozzarella.

Con el horno ya precalentado a 180 C°, solo con la parte de arriba y dejamos gratinar ocho minutos.

Pasados los ocho minutos más o menos, ya las tenemos listas para servir.

(Opcional) le podemos añadir cebollino para dar ese punto de frescor y listo para disfrutar.