Nota: Se cocina con leña y de noche. Es bastante trabajo hacer hervir muy bien el maíz.

En una olla echar agua 5 litros y hervir, agregar el trigo bien lavado, el olluco y el chuño, las alverjas vainita habas, la carne y el carán de chancho y un apio picado finamente y por último el charqui. Cocinar toda la noche con sal al gusto.

Una vez cocinado y el patachi sacar las presas dejar que enfríe a parte. Y luego ponerlos en pedacitos e ir agregar a la olla seguir moviendo. En trocitos pequeños es mejor servir.

Servir el patachi y luego rociar la hierbabuena picado por encima.