Cuece el arroz en agua con una pizca de sal gruesa. Escure y enjuaga con agua fría. Rocía con una cuchara aceite de oliva y el cebollino picado. Mezcla y reserva.

Calentar el horno a 200º.

Coloca el calabacín, la zanahoria y la cebolleta en un cuenco. Casca el huevo y añade la sal, una cuchara aceite de oliva, el bicarbonato, la pimienta molida en el momento, ajo molido y perejil. Mezcla los ingredientes. Añade en lluvia el pan rallado y volver a mezclar.

Coloca papel sulfurizado sobre la bandeja del horno.

Con las palmas de las manos húmedas, modele los discos y colocolas sobre el papel. Rocía con el aceite restante.

Mete la bandeja en el horno para unos 20 minutos.

Sacar la bandeja y acompañar los discos con el arroz hervido. Espolvorear el cebollino picado sobre el arroz y buen provecho!!!