Se puede utilizar zumo de bote, pero si prefieres algo más natural el primer paso es evidente: exprimir las naranjas y colar el zumo para que no tenga pulpa.

Mezclar el zumo y el azúcar en un cazo grande.

Disolver la maicena con el agua fría.

Calentar el zumo azucarado y cuando empiece a burbujear añadir la maicena disuelta. Remover durante unos 3 minutos.

Retirar del fuego y dejar templar. Hay que remover de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie. Para ayudar a que se enfríe puedes cambiarlo a un bol y meterlo en la nevera mientras sigues el resto de pasos.

Batir las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal para que ayude.

Una vez templada la crema del zumo añadir las yemas de huevo y el licor e integrarlo bien.

Por último, añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Servir en copas individuales y dejar enfriar, mínimo, 3 horas en la nevera. Se puede decorar con un poco de chocolate rallado.