Revuelto de pisto y quinoa

Name: Revuelto de pisto y quinoa
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: - Pisto:; 1 cebolleta; Pimientos rojo y verde; 1 calabacín; 1 berenjena; Tomate frito; Aceite de oliva; Sal; Quinoa 20 gr. (he usado tres colores de quinoa); Huevos 2 por persona

Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75

Sobró un poco de pisto y con un poco de quinoa y huevos se ha convertido en una deliciosa cena. Llena de fibra, ligera y a la vez saciante.

Revuelto de pisto y quinoa

Izaskun Ferreiro Inza @cook_izasferreiro75

Sobró un poco de pisto y con un poco de quinoa y huevos se ha convertido en una deliciosa cena. Llena de fibra, ligera y a la vez saciante.

Guardada

Ingredientes

2-3 raciones

- Pisto:
1cebolleta
Pimientos rojo y verde
1calabacín
1berenjena
Tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Quinoa 20 gr. (he usado tres colores de quinoa)
Huevos 2 por persona

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar el pisto. Primeramente hacemos la cebolla junto los pimientos, para después añadir la berenjena y calabacín. Una vez están blanditos (unos 30 min) añadir un tomate rallado y dejar unos minutos más.
2

Cocer la quinoa en un cazo con agua previamente lavada con la ayuda de un colador. 10 minutos de cocción.
3

Batir dos huevos, añadir la Quinoa escurrida
4

Añadir la verdura y remover. Hacer la tortilla removiendo en la sartén. Lista para comer.