Para hacer el almíbar, calentar el agua junto con la miel, el zumo de limón, el agua de azahar y la rama de canela.

Cocer durante 15 minutos a fuego suave y dejar templar.

Triturar las almendras, las avellanas, los pistachos y las nueces junto con el azúcar hasta que quede reducido todo a trocitos pequeños.

Pintar con mantequilla un molde apto para el horno.

Colocar sobre el molde una hoja de pasta filo y pintar con mantequilla.

Repetir el proceso tres veces.

Colocar encima la mitad de los frutos secos.

Poner de nuevo cuatro hojas más de pasta filo, pintado cada una de ellas con mantequilla.

Colocar el resto de los frutos secos y poner las últimas cuatro hojas de pasta filo, cada una de ellas pintadas con mantequilla.

Cortar la masa en cuadrados hasta abajo del todo para cortar todas las capas de pasta filo.

Hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

Sacar del horno y bañar los baklavas con el almíbar.

Dejar enfriar y sacar de la bandeja con cuidado para que no se rompan.