Lavas muy bien el pejerrey y reservas

Antes de empezar a trabajar con los Pejerreyes, debes de ir avanzando con las Yucas (use la mitad de una yuca amarilla), la lave la partí y la puse en una olla con sal, hasta que estuviera lista. Luego la dejas enfriar..

Cuando las yucas están listas, las dejas enfriar, Tu arroz ya esta listo, reservas. Empiezas a trabajar los pejerreyes, así: Deberás tener en forma separada 3 bowls, o platos o lo que te acomode (yo use platitos), donde pondrás... Harina 3 cucharas soperas

En otro plato o bowl 3 cucharas soperas de Pan rallado

Dos huevos que después deberás batir muy bien, agregando sal y pimienta al gusto, le puse también un poco de Orégano seco

Una vez que ya tienes listo estos pasos, pones en una sartén un chorro de aceite, esperas que se caliente, para saber si ya esta caliente, pones con una cucharita una nada del batido de huevo, nada muy poquito, y lo pones en la sartén, ahí te das cuenta si ya esta caliente, y empiezas así en este orden, Harina vas apanando los pejerreyes

Sigues con el huevo, lo pasas muy bien, lado y lado

Y por último el pan rallado.. No te olvides siempre es en ese orden, Harina, Huevo y Pan rallado,

Ya esta el aceite caliente, perfecto despacio vas poniendo los pecesitos en el aceite a que se dore, suave no los tires, tampoco pongas muchos en la sartén deja espacio para que puedas darles las vuelta

Perfecto, así vas poniendo tus pejerreyes, Harina, huevo y pan, luego los pones en la sartén y más o menos 1 minuto vuelta y vuelta ya están doraditos, los vas retirando y lo pones en una fuente o lo que te acomode con papel toalla para que absorba el exceso de aceite

Así hasta acabar...ahora te cuento algo, se me termino el Pan rallado, me falto, Si tengo pan rallado pero NO le puse, porque quiero demostrarte que Si no tienes algún ingrediente igual lo puedes hacer, me quedaba harina y el huevo, perfecto lo hice así... la textura cambia un poco, pero igual te queda rico, hazlo, si te falta algún ingrediente simplemente reemplaza y listo. Vez, solo cambio la forma de dorarse pero es lo mismo...

Al principio te dije que compre estos pecesitos, Ok. solo compre medio Kilo (half pound), son bien comodos me vinieron 40 pejerreyes, esta receta es para dos personas, eso quiere decir que prepare 20 pejerreyes, y los que me quedó, los guarde muy bien en la congeladora...

Decoras lindo tu platito, Yo use el Aguaymanto bien lavado, cuando terminas te las comes, que tu platito este con la medida precisa, mejor es que falte a que sobre, limpias con una servilleta los lados y ya acabamos.