Picamos muy pequeño el ajo y el apio, rallamos la zanahoria usando el rallador más fino y reservamos. Picamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos en sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva, luego la licuamos para tener una pasta. Cortamos los tomates en trozos pequeños que se puedan licuar.

Licuamos de a pocos el tomate.

Sazonamos la carne molida con sal, pimienta y cominos, freímos en la sartén donde freímos la cebolla anteriormente también con aceite de oliva hasta tostar y reservamos.

Freímos con aceite de oliva a fuego medio el ajo con el apio, luego agregamos la zanahoria rallada, movemos y seguimos friendo, luego agregamos la pasta de cebolla, seguir moviendo. Luego el vino tinto.

Se reducirá un poco. Agregamos un poco de sal y pimienta.

Luego agregamos el hongo, las hojas de laurel, el tomate licuado, subimos el fuego. Mezclamos.

Agregar la carne molida y mezclar. Agregar el azúcar y cocinar a fuego alto 1 hora. Luego bajamos el fuego un poco. Siempre moviendo de rato en rato para que no se queme.

Esta preparación demorará aproximadamente 1 hora y media en total para reducir y cocinar. Siempre debemos estar moviendo de rato en rato, es muy importante.

Ideal para acompañar pastas largas con queso rallado y orégano restregando.