Sal, pimiento y orégano seco

Cocer la berenjena, y cuando esté blanda partir por la mitad a lo largo, vaciar y picar la pulpa. Salar las cáscaras por dentro y dejar boca abajo para que suelten el líquido amargo.

Poner un chorrito de aceite en una sartén y rehogar las cebollas con el bacon y la carne durante 7´.
Incorporar la pulpa de la berenjena y condimentar a gusto.

Batir el huevo con dos cucharadas de queso parmesano y verter en el relleno después de retirarlo del fuego.

Rellenar las cáscaras de berenjena, espolvorear con más queso rallado y se puede cubrir con trozos de algún queso que derrita.
Llevar a horno caliente hasta que estén doradas y calientes.