Cortar las terminaciones blancas de las endivias. Separar las hojas y lavar.

Escurrir los berberechos

Mezclar en un tarro para batidora los berberechos escurridos con el queso.

Batir a baja velocidad.

Verter la crema en un bol y aplicar unas gotas de soja para dar color.

Se sirve por separado para que cada comensal moje una hoja en el bol con crema.