La cantidad de ingredientes que he puesto es para un molde desmoldable de 20 cm, si se echa en uno mas grande queda algo más bajita.

Empezaremos triturando las galletas, para ello podemos meterla en la picadora que usemos, o si no tenemos, la metemos en una bolsa y lo machacamos hasta que se haga polvo. aparte, derretimos la mantequilla en el microondas aplicando periodos de 30 segundos para evitar que se corte, una vez derretida, se la añadimos a la galleta triturada y lo mezclamos bien. A continuación, repartimos la mezcla de manera uniforme por el fondo del molde presionando bien con el culo de una cuchara para que tape todos los bordes. Lo refrigeramos mientras preparamos el resto del cheesecake.

El siguiente paso es la crema de chocolate, para prepararla pondremos el queso crema con el azúcar a batir a baja potencia, cuando esté integrado, añadiremos los huevos de uno en uno, esperando a que esté integrado el anterior antes de añadir más.

Aparte, ponemos el chocolate con leche a derretir al baño maría, cuando lo tengamos derretido, lo sacamos del baño maría y le incorporamos unas cucharadas de la mezcla de queso, iremos añadiendo cucharadas hasta que la mezcla tenga una temperatura ambiente y entonces lo incorporaremos con el resto de la crema, dejándolo batir unos minutos a media potencia.

Acabaremos el cheesecake del horno y dejar enfriar toda la noche. Al día siguiente, espolvorear el cacao en polvo y decorar con el chocolate picado. Y ya lo tenemos!! un riquísimo cheesecake para compartir…. o no 😉