Se cuece el pescado con el puerro, zanahoria y cebolla 10 minutos después de que empieza a hervir el agua y se deja enfriar. Una vez frío, se quita la piel y las espinas y se pone en un bol. Se añade la nata, la salsa de tomate y los huevos batidos, se salpimenta y se pasa todo por la batidora hasta que quede triturado. 
Se engrasa un molde y se enharina. En el fondo se pone un trozo de papel aluminio que se engrasa también. Se echa la mezcla y se cubre con papel aluminio. Se mete en el horno al baño María 1 hora a 180ºC. 

A la hora se pincha para ver si está, si la aguja no sale limpia, se tiene un poco más. Se desmolda una vez frío.