Pelamos las patatas, las cuadramos ligeramente (cortamos un poquito para darles una base, que no nos bailen y sean más fáciles de cortar) y las cortamos en rodajas del grosor aproximado de una moneda de euro (Con cuchillo, como es mi caso, o con mandolina si la tenemos). Añadido: yo las suelo enjuagar un poco en agua, una vez cortadas, para que pierdan algo de almidón y queden más suaves.

En un bol echamos las patatas cortadas y la cebolla. añadimos la sal, la pimienta blanca, los ajos y el perejil. Movemos un poco (con las manos, sin miedo) para que se mezclen bien los ingredientes.

Vertemos sobre el bol el aceite de oliva (luego recuperamos parte de ese aceite); Movemos bien (con las manos; si no queréis mancharos de aceite os podéis poner unos guantes de latex), para que se impregnen todos los ingredientes de aceite, y echamos la mezcla en una bandeja de horno, extendiendo bien. Volcamos por encima todo el aceite sobrante que ha quedado en el bol.

Tapamos la bandeja con papel aluminio, para evitar que se quemen durante el proceso de horneado. Es muy importante que el papel de aluminio selle bien en todos los laterales de la bandeja, para que ejerza la función de papillote.

Listas para comer, como guarnición o, incluso, como primer plato. ¡Buen apetito!.