Sofreímos las patatas con aceite a fuego medio bajo y le picamos el ajo

Cuando casi estén blandas, añadimos la ternera y echamos las especias (sal, pimienta, pimentón, albahaca) y continuamos cocinando

En un bol batimos con las varillas los huevos y las yemas con energía hasta que queden espumosas

Vertemos las patatas en el bol y mezclamos todo muy bien para volver a verter a la sartén

Freímos por ambos lados hasta que la tortilla quede a nuestro gusto