Limpiar los ajies, vaciarlos y cortar el extremo pequeño

Colocar la sal distribuida en la cantidad necesaria de frascos, para la cantidad de ajies. Más o menos son cuatro frascos de café grandes.

Acomodar los ajies parados en los frascos, llenar con agua hasta la mitad, la mitad siguiente, con vinagre. Echar los granos de pimienta.

Cerrar los frascos y colocar en una olla a hervir a baño de Maria, durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez q hirvió, dejar enfriar, sin tocar, aproximadamente 10 minutos y luego colocar los frascos a reposar sobre un reparador con el fondo hacia arriba, parado sobre la tapa.

Dejar descansar mínimo, dos días y luego a disfrutar!!.