Cuando llegues al punto de formar un hilo tras dejar caer el almíbar, baja la temperatura de fuego e introduce las frutillas enteras o cortadas por la mitad (sin hojas). Deja que hierva todo durante unos minutos y retíralas con una espumadera.

Vuelve a subir la temperatura del fuego y deja que el almíbar espese todavía más. Una vez conseguido que se torne más espeso, introduce de nuevo las frutillas y vuelve a dejar que hierva todo junto durante unos minutos. Repite de nuevo el proceso de retirar las frutillas, dejar que espese el almíbar, volverlas a introducir y dejar cocinar.

Ahora sí, tras hacer el mismo proceso tres veces, retira del fuego las frutillas en almíbar y pásalas a un frasco de vidrio con cierre hermético. Si quieres tomarlas frías, ponerlas en la heladera antes de servirlas. Puedes comerlas con crema o sin nada.