Matambre de carne picada light

Name: Matambre de carne picada light
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gramos de carne picada mixta, cerdo y res (o al gusto); 180 gramos de jamón cocido natural; 180 gramos de queso feta, de máquina (o mozzarella rallada); 1 huevo o una clara, crudo (al gusto de la dieta); cdita de cada una pimienta, jengibre(polvo) ají cayena, ajo en polvo, pimentón ahumado y condimento para chorizos. (pero le ponen el condimento que más les guste o tengan) tip: hay una especia de alcántara, que es de las 7 especias, fabuloso!!!; c/n sal; 1 cdas bien colmada de queso rallado grueso, si tienen el de cuatro quesos, mejor; 2 huevos duros; 1 taza colmada de: cebolla, ajíes (rojo y verde), zanahoria, tomate, arvejas o chícharos. (todos picados y rehogados en un poquito de aceite de oliva); c/n de cada uno. ej. 1/2 ají rojo , igual del verde y para esta cantidad de carne, es un poco, si hacen el doble, pueden agregar puerros, zapallito zucchini rallado. etc.; Opcional: (yo no se lo puse, pero queda genial) un huevo batido, con un poco de leche y bastante queso rallado, del picantito, baten y vuelcan sobre el relleno; Para pincelar luego, sobre el matambre, a medio cocer.; 2 cdas de ketchup; 1 cdas de salsa barbacoa (opcional); 1 cdas o un poquito menos de azúcar rubia; esa mezcla le da un toque de sabor, distinto, suave y una capa brillosa un poco crocante!!! (no dejen de probarlo, les va a gustar); c/n de papen film (para enrollar); c/n de papel aluminio (para tapar en el horno por unos minutos); ---- Para la salsa (opcional, pero queda rica y es light) "cuando está frío".; 100 gramos de mayonesa light; 6 cebollitas en vinagre (las chiquitas, que vienen en sobre plástico); 3 pepinitos (los chiquitines) en vinagre (esos vienen en frascos chicos) todo bien picadito, se lo integran a la mayonesa; 2 yemas de huevo duro, bien pisados con tenedor y agregar a la mayonesa, con una cucharada. cs. de agua. mezclar bien, reservar en heladera, tapado.; Para decorar y servir una ensalada de hojas verdes, blanco de apio, tiras finas de ají y aceitunas (eso también a su gusto, pero la ensalada, sí, pueden variar la decoración. (no olvidarse de los kilos que vamos acumulando)

el.sa.milas @cook_2240345

Gran Buenos Aires

Con un pincelado especial, para comer caliente .Y una salsa muy rica para comerlo frío. Todo Light (O, a su gusto) PARA AÑO NUEVO!!!

Es una entrada liviana, para no cargar tanto el estómago luego del 24, bien comidos, además, es entrada !!! (ojo, las cantidades, después pesan en el cuerpo) "un plato para disfrutar sin sentir culpa, o simplemente comer liviano" y facilísimo!!!

Con un pincelado especial, para comer caliente .Y una salsa muy rica para comerlo frío. Todo Light (O, a su gusto) PARA AÑO NUEVO!!!

Matambre de carne picada light

el.sa.milas @cook_2240345

Gran Buenos Aires

Con un pincelado especial, para comer caliente .Y una salsa muy rica para comerlo frío. Todo Light (O, a su gusto) PARA AÑO NUEVO!!!

Guardada

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

500 gramosde carne picada mixta, cerdo y res (o al gusto)
180 gramosde jamón cocido natural
180 gramosde queso feta, de máquina (o mozzarella rallada)
1huevo o una clara, crudo (al gusto de la dieta)
cdita de cada unapimienta, jengibre(polvo) ají cayena, ajo en polvo, pimentón ahumado y condimento para chorizos. (pero le ponen el condimento que más les guste o tengan) tip: hay una especia de alcántara, que es de las 7 especias, fabuloso!!!
c/nsal
1 cdas bien colmadade queso rallado grueso, si tienen el de cuatro quesos, mejor
2huevos duros
1 taza colmada de: cebolla, ajíes (rojo y verde), zanahoria, tomate, arvejas o chícharos. (todos picados y rehogados en un poquito de aceite de oliva)
c/nde cada uno. ej. 1/2 ají rojo , igual del verde y para esta cantidad de carne, es un poco, si hacen el doble, pueden agregar puerros, zapallito zucchini rallado. etc.
Opcional: (yo no se lo puse, pero queda genial) un huevo batido, con un poco de leche y bastante queso rallado, del picantito, baten y vuelcan sobre el relleno
Para pincelar luego, sobre el matambre, a medio cocer.
2 cdas de ketchup
1 cdas de salsa barbacoa (opcional)
1 cdas o un poquito menosde azúcar rubia
esa mezcla le da un toque de sabor, distinto, suave y una capa brillosa un poco crocante!!! (no dejen de probarlo, les va a gustar)
c/nde papen film (para enrollar)
c/nde papel aluminio (para tapar en el horno por unos minutos)
----Para la salsa (opcional, pero queda rica y es light) "cuando está frío".
100 gramosde mayonesa light
6cebollitas en vinagre (las chiquitas, que vienen en sobre plástico)
3pepinitos (los chiquitines) en vinagre (esos vienen en frascos chicos) todo bien picadito, se lo integran a la mayonesa
2yemas de huevo duro, bien pisados con tenedor y agregar a la mayonesa, con una cucharada. cs. de agua. mezclar bien, reservar en heladera, tapado.
Para decorar y servir una ensalada de hojas verdes, blanco de apio, tiras finas de ají y aceitunas (eso también a su gusto, pero la ensalada, sí, pueden variar la decoración. (no olvidarse de los kilos que vamos acumulando)

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Colocamos en un recipiente la mezcla de carne picada (puede ser 50/50) o, la proporción que gusten. El huevo, especias, queso rallado salpimentamos y mezclamos con cuchara muy bien para que se integren los ingredientes. Reservamos.
2

Rehogamos los vegetales en un poco, apenas de aceite y salpimentamos a gusto.
3

Ponemos en la mesa de trabajo el papel film, colocamos la primer preparación y ayudándonos con el film estiramos y acomodamos hasta formar un rectángulo fino, pero no tanto, tipo matambre carnoso.
4

Quitamos el film de arriba y vamos, primero con la capa de queso feta (que puede ser cremoso, o mozzarella, sobre esta el jamón cocido natural).
5

Acomodamos los vegetales rehogados y condimentados y los 2 huevos duros, cortados en cuartos, salamos un poco los huevos. Y en este paso, se le puede colocar el huevo batido con un poco de leche y queso rallado parmesano u otro fuerte, picante, bien estacionado!!!
6

Enrollamos, ajustando bien y ayudándonos con el film y las manos, (siempre algo se sale) cerrar bien y poner en recipiente, y a heladera un rato, que tome consistencia, se active el colágeno de la carne y concentre los sabores.
7

Mientras tanto... Preparamos la mezcla para pincelar.
8

Tiene que ser un ketchup de buena consistencia. Debe quedar firme, suave y cremoso- reservar. Mientras esto espera. Ponemos el matambre en el horno a 180º C° unos 15 a 20 minutos tapado con papel aluminio, para que se vaya cocinando y no se queme por arriba.
9

Quitamos del horno y pincelamos bien con la preparación anterior. Y seguimos cocinando por 4o'más y cada tanto lo seguimos pincelando hasta terminar la mezcla. Tip: en este paso, suele comenzar a salir una espuma de la carne, efecto de la cocción y el queso que se escapa un poco. Hasta que cuaje y se cocine, se lo pueden quitar, para que no se queme y de feo aroma.
10

Preparar el plato de servir con parte de las hojas y de lo que lleva la ensalada, decoramos y a la mesa a disfrutar con alegría, esto no nos cae pesado, ni nos agrega kilos!!! Tip :la salsa de mayonesa, no la preparan hasta ver si quedó algo del matambre, o ya fue, cosa que es muy probable. Pero si algún comensal no llego o no viene a la cena. Lo envolvemos en papel aluminio y guardamos en heladera. Si llega se lo servimos frío con ensalada y la salsa, que se hace en un minuto!!!
11

Para el que llego tarde, o para mañana!!! Con la salsa de mayonesa, pepinillos, cebollitas, 2 yemas duras y un poco de agua, si la queremos más líquida, más agua. (así, queda muy apetitosa!!!) hay que probarlo con ese gusto de la pincelada dulzona, que combina con todo lo que tiene el matambre.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

el.sa.milas @cook_2240345

26 de diciembre de 2015 23:00

Gran Buenos Aires

Amo cocinar, es mi hobbyLa cocina es mi laboratorio de nuevas recetas.Amo a mi esposo. A Nuestros animalitos domésticos y los de granja. Amo mi huerto de hortalizas y aromáticas.Amo las especias,( gusto que heredé ) Amo la vida, mi profesión. Y lo que dejo de hacer , también, porque en esos momentos..."Surge la Creación" Y descubrí un nuevo amor: Al "Chef Gordon Ramsay", estuve viendo su canal oficial y utiliza mucho las especias, que utilizo yo, me encanta!!!¡¡¡LA VIDA ES HERMOSA, CON TODO LO BUENO Y TODO LO MALO...ESO NOS HACE CRECER!!!

Comentarios (13)

graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09ok

27 de diciembre de 2015 00:03

Elsa!! que rico !! digámos contundente, bien sabroso , me lo guardo gracias por compartir . Feliz Año!! besisss:)

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