Pelamos los tallos de espárragos y los cortamos a trozos pequeños, limpiamos los puerros y los cortamos al mismo tamaño, el calabacín lo pelamos y cortamos igualmente.

En una olla echamos la mantequilla y un chorro de aceite, seguido echamos las verduras, rehogamos 10 minutos a fuego lento, añadimos el vino blanco, dejamos cinco minutos más, seguido echamos la leche ideal, dejamos que se haga cinco minuto más, condimentamos al gusto, con una pizca de azúcar y otra de sal.

Con la ayuda de la batidora trituramos unos minutos, y añadimos agua o caldo vegetal hasta conseguir la textura deseada.

Dejamos 10 minutos más que hierba, pasado este tiempo retiramos.

Pasamos toda la crema por un pasa-puré, para sacar todos los hilos de los espárragos que la batidora no ha podido triturar.