Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso 370 g. de leche, la piel de la naranja o limón, la rama de canela, la nata, el arroz y una pizca de sal. 40 minutos, 90°C, velocidad Cuchara💫.

Mientras, diluimos en un bol, la Maicena y los 100 g. de leche fría restante y mezclamos hasta que quede una pasta cremosa, añadir al arroz junto con la mantequilla y el azúcar 6 minutos, 90°C, velocidad cuchara 💫. (Debe de quedar espeso si fuese necesario poner algún minuto más).

Verter en una fuente y dejar que temple a temperatura ambiente (desechar la rama de canela y la piel del cítrico), cubrir con film transparente y meter en el frigorífico, dejar reposar de un día para otro.

Hacemos porciones untándonos las manos con harina para poder manejar la masa y formar bolitas (del tamaño que deseemos), y las rebozamos primero con harina, seguido del huevo batido y por último por el pan rallado.

En una sartén con abundante aceite vamos friendo las bolas. (el aceite debe de estar muy caliente pues solo queremos que se fría el rebozado sin dejar que el interior llegue a coger mucha temperatura, pues correremos el riesgo de que se abran).

🙏Consumir estando frías🙏.

Anímate hacerlo y envíame foto de como te quedó. 😜👌