Cocer las espinacas en el microondas en un papillote o en un cazo con agua al fuego. Escurrir y reservar.

Separar las claras de las yemas y reservar las claras.

Mezclar con las espinacas las yemas, sal, pimienta y la mantequilla derretida.

Montar las claras a punto de nieve y mezclar con la.mezcla anterior con movimientos envolventes.

Extender sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, espolvorear con el queso polvo y hornear de 12/15 min.

Cuando esté cocido, desmoldar sobre un paño húmedo y mientras este caliente, formar un rollo como si fuese un brazo de gitano.

Mezclar el queso crema con la nata ligera hasta que este ligado.

Cuando el rollo este frío, desenrollar y extenderle la crema de queso y nata y el salmón, enrollar de nuevo y envolver en film transparente. Llevar al congelador o al frigo y dejar reposar mínimo 3 horas. Servir sobre cama de brotes o como mas os guste. 😎