Primero salpimentaremos el conejo y lo doraremos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado por los dos lados, sacamos y reservamos.

Mientras tanto pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla y el puerro, y hacemos nuestra picada. Reservamos.

Después de retirar el conejo, ponemos en la misma cazuela los langostinos y los salteamos ligeramente. Los reservamos también.

A continuación y en el mismo aceite, hacemos un sofrito de cebolla, puerro y tomate. Cuando el sofrito esté al punto, incorporamos el conejo y lo regamos con el caldo de pescado. Así que empiece a hervir, lo ponemos a fuego lento con la cazuela destapada durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el vino blanco y dejamos cocer durante 10 minutos más, hasta que el conejo quede bien tierno.

Finalmente ya podremos colocar los langostinos y la picada, y continuaremos la cocción otros 5 minutos más. Ya tenemos el plato listo para servir. ¡Buen provecho!