Ya tienes el pollo trozado y limpio, si puedes empieza aderezando desde la noche anterior, así las presas de pollo estarán más jugosas y a la hora de llevarlas al horno, estarán tan suaves que ahorras mucho tiempo en su cocción. Guardas en la refrigeradora.

Al día siguiente... Sacas de la refrigeradora el pollo, das vuelta y vuelta porque tienes el jugo del aderezo y reservas, ya no en la refrigeradora. Ahora empiezas con la ensalada. Tienes que sancochar las beterragas separadas de las papas y las zanahorias, si lo haces todo junto, el color de la beterraga es tan fuerte que se teñirán tus verduras Ojo con eso, tiene que ser separado.

Aparte también sancochas las alverjitas, después que rompa el hervor, más o menos 10 minutos, tu calcula pruebas que ya estén al dente, apagas y retiras del fuego, e inmediatamente para que no se sigan cociendo las pones en un bowl o taza lo que tengas con agua bien fría, eso hará que se queden bien verdecitas. Reservas.

Cuando ya tienes todo sancochado y frío, cortas en cubitos pequeños las papas, beterragas y zanahorias trata de que el corte sea parejito, lo pones en un bowl y reservas...vas preparando Tu arroz para que este listo a la hora de servir.

Mayonesa, es lo que prepararas al último, en una licuadora pones todos los ingredientes, licúas y listo. Mira le puse cúrcuma para darle un toque diferente, y además por que no tenía Mostaza, pero con el vinagre blanco y demás tienes tu mayonesa rápidamente y muy rica, la consistencia se la das tu...antes de poner la mayonesa, a la ensalada le pones un tantito de sal y pimienta (O nuez moscada rallada), listo agregas la mayonesa mueves muy bien y ya tienes lista la ensalada.

Ahora si emplatas... Acomodas todo muy bien.