Lavamos bien los tomates y los cortamos transversalmente en cuatro, usaremos solo la pulpa con su jugo, la cortamos en cubos y reservamos.

Picamos la cebolla.

Y el pimiento.

Salteamos 2 minutos la cebolla con un fondito de aceite de oliva.

Enseguida le incorporamos el tomate, pimiento, ajo y la sal fina. Integramos todo y cocinamos a fuego lento por aproximadamente 30 minutos o hasta que vemos que esta todo bien tierno.

Pasado este tiempo nos quedara de la siguiente manera.

Seguidamente lo procesamos bien en la licuadora.

Luego vertemos sobre la sartén e incorporamos el azúcar, vinagre y todos los condimentos, cocinamos a fuego bien lento hasta que la salsa se espese (con la sartén destapada, aprox. 40 minutos), revolvemos frecuentemente con cuchara de madera (para que no se pegue).

Una vez listo el ketchup lo envasamos en caliente en frascos esterilizados y los tapamos bien.

Ahora si a disfrutar esta clásica salsa acompañando lo que más nos guste; sándwich, carnes, picadas, panchos, hamburguesas y demás.