Moler bien las paltas, agregar sal, pimienta, zumo de 1/2 limón y reservar.

Pelar y cocer las zanahorias hasta que queden blandas, hacer un puré, salpimentar y reservar en frío.

Picar kanikama y camarones, aderezar con zumo de limón, sal, pimienta y un ajo picado bien fino. Marinar por 1/2 hra en frío.

Procesar los tomates, el ajo y un poco de cilantro con 100 cc de aceite de oliva. Formar un aderezo suave.

Con la ayuda de un timbal disponer una capa de zanahoria, otra de marinada y la última de palta. Retirar el timbal y disponer la cebolla morada sobre la preparación. Aderezar con la salsa de tomate. Adornar con tostadas de pesto y choclo si se desea. Luego añadir amor y pasión y listos para degustar. Que lo disfruten!!!