PARA HACER EL BIZCOCHO:
Montamos las claras a punto de nieve con 20 gr de azucar, la pizca de sal y reservamos.

Fundimos el chocolate al baño maria , cuando esta añadimos los 20 gr de azúcar restantes y la mantequilla y mezclamos bien hasta que todo este bien fundido.

Ahora añadimos el coñac moviendo constantemente y y vamos incorporando las yemas una a una hasta que esten bien integradas.

Añadimos el harina y la levadura y mezclamos todo bien , añadiendo el merengue reservado con momvimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en un molde de 22 cm de diametro engrasado de mantequilla y lo meteos al horno durante 45 minutos a 170º ,con calor arriba y abajo, para saber si esta cocido lo pinchamos con un palo de brocheta y cuando salga limpio es que esta cocido, pero mas o menos unos 30 minutos dependera de cada horno

Cuando esté templado desmolde y ponga sobre una rejilla para terminar de enfriar

PARA EL RELLENO:

Montamos la nata con el azúcar glas y el agua de azahary reservamos

Abrimos el bizcocho a la mitad rellenamos con la nata y dejamos un poco para la cobretura final, y tapamos con la otra tapa de bizcocho.

PARA LA COBERTURA FINAL:

Estendemos la superficie con nata y encima de la nata añadimos la mermelada de naranja de tal forma que al estenderla se mezclen un poco entre si.