Ranfañote a lo Carmelita

Name: Ranfañote a lo Carmelita
Cuisine: peruanas
Ingredients: 6-7 panes del día o días pasados, cortaras en trozos o cubitos; 1 taza queso cualquier tipo rallado; 50 gramos mantequilla; 50 gramos nueces picadas; 50 gramos pecanas partidas; 50 gramos pasas rubias; 50 gramos pasas negras; 2 tapas de chancaca; 2 cucharaditas canela en polvo; 50 gramos coco rallado; 3 clavos de olor; 1/2 cucharadita anís; 1 chorro vino Oporto; 150 gramos coquitos chilenos picados (Opcional); cantidad necesaria Agua

Carmen Capella @capella2828

Seré muy sincera en decir, este postre NO lo conocía. Si alguna vez escuche de El, no se, nunca lo probé, hasta hace poquito. Unas amistades nos llevaron a conocer un punto muy interesante, de aquellos que aún existen en Lima. Este postre es de mucho antes de nuestras abuelitas, es muy antiguo y NO es muy popular, de ahí que, poco a poco se ha ido perdiendo, por ejemplo los jóvenes de hoy no tienen la más mínima idea que es este postre. Lo probé y me encanto....averiguando un poquito de acá y otro de allá, creo que estoy poniendo los ingredientes básicos para poder lograr este rico dulce de antaño. Se los comparto con mucho cariño.

Ranfañote a lo Carmelita

Carmen Capella @capella2828

Guardada

Ingredientes

6-7panes del día o días pasados, cortaras en trozos o cubitos
1 tazaqueso cualquier tipo rallado
50 gramosmantequilla
50 gramosnueces picadas
50 gramospecanas partidas
50 gramospasas rubias
50 gramospasas negras
2tapas de chancaca
2 cucharaditascanela en polvo
50 gramoscoco rallado
3clavos de olor
1/2 cucharaditaanís
1 chorrovino Oporto
150 gramoscoquitos chilenos picados (Opcional)
cantidad necesariaAgua

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortas el pan en cubitos pequeños.....
2

Vas a usar un pyrex, forras con papel manteca y pones ahí los pancitos con la mantequilla disuelta. Horno lo más alto posible, en cinco minutos tendrás listo tu pancito crocante. Retiras y dejas enfriar.
3

Lo que viene ahora es bien fácil. En una olla pones el agua con la chancaca...
4

Y le agregas, la cáscara de naranja, el anís, clavo de olor, y dejas hasta que hierva. Dejas descansar por cinco minutos...
5

Pasado este tiempo, cuelas esta preparación, y llevas a la candela nuevamente pones todos los demás ingredientes, agregas también el chorrito de oporto.
6

Dejaras que espese, y cuando haya tomado punto apagas la cocina, dejar enfriar. Luego, pones en un pyrex una capa de pancito, y...
7

Encima le pones la miel que deberá de estar fría...repites esto mismo, hasta terminar con una capa encima del dulce de Miel...
8

Para servir, lo haces en una dulcerita....
9

El vino que usaras es el Oporto... si o si...
10

Mira la receta dice que también debemos de poner coquitos chilenos, si tu deseas ponerle esta bien, por que la receta lo pide, si NO le pones no hay problema, te digo esto ya que Yo conseguí este coquito, pero desde ya te digo es caro.. mira te muestro como es...es a tu gusto.... la idea es que lo hagas, si no lo consigues o NO puedes, nada salta este paso. Listo hemos terminado.

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Cooksnaps

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Carmen Capella @capella2828

6 de junio de 2018 01:32

Mi nombre es Carmen Capella, soy esposa, Mamá y Abuelita🤗les cuento que, cuando me casé, no sabia cocinar muy bien, y por el trabajo y las responsabilidades que ello demandaba, honestamente la cocina NO era lo mío y tampoco tenia tiempo. Mi vida cambió enormemente cuando tuvimos que emigrar a otro Pais, por mucho tiempo estuvimos fuera, ahi sola con mi familia, es cuando por necesidad fuí aprendiendo poco a poco a cocinar y descubrir que ME GUSTABA MUCHO, estuve rodeada de muchas amistades de diferentes Paises que les gustaba cocinar y así fuí aprendiendo. Soy creativa, me gusta probar de todo, y ahora que estoy en mi Pais Perú, me encuentro fascinada, tenemos de todo, realmente somos muy bendecidos, hablando de Gastronómia Perú mi Pais, tiene todo, es maravilloso, ya no sufro buscando ingredientes😅 todo es fácil. Hoy les comparto cositas ricas y sencillas deseando que sea de su agrado. No trato de cambiar nada, sólo son nuevas VERSIONES respetando los ingredientes base. De eso se trata la cocina, arriesgarnos, probar, malograr hasta llegar al punto deseado. Muchas gracias por leer las recetitas.

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