Ponemos a hervir un huevo mientras lavamos la lechuga, tomate y pimientos.

La lechuga la cortamos con unas tijeras para que quede finita y hacemos trocitos pequeños con el surimi y lo echamos al recipiente donde vamos a hacer la mezcla.

Cortamos a cuadraditos los pimientos y el tomate y lo echamos al bol.

Hacemos las gambas friéndolas un par de minutos en aceite caliente (si son congeladas las descongelaremos primero poniéndolas un minuto bajo el grifo para que no suelten mucha agua) Cuando tengamos las gambas listas exprimimos un poquito de limón sobre ellas y las echamos al bol donde estamos preparando la mezcla.

Echamos la lata de maíz y la lata de atún, cortamos en trocitos las aceitunas rellenas y también las echamos y removemos todo.

Cortamos el huevo duro en taquitos y lo echamos también y removemos.

Cortamos por la mitad dos aguacates, les quitamos el hueso y los vaciamos con la ayuda de una cuchara. La carne del aguacate la hacemos trocitos y la echamos al bol.

Echamos mayonesa al gusto y lo removemos todo.

Rellenamos los aguacates con la ensalada que hemos hecho