Pozole Rojo Sonorense

Name: Pozole Rojo Sonorense
Yield: 4-5 Personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1.5 kg Maciza de Puerco; 500 gr Espinazo de Puerco; 2 Patas de Puerco en mitades; 1 kg Maíz precocido; 1 Cabeza Ajo; 1 Cebolla Mediana; al gusto Sal de Mar (se agrega hasta que reviente el Grano); 6 Chiles Anchos; 6 Chiles Guajillo o Chile colorado Sonorense; 1 Diente Ajo; 1 Cebolla troceada; 1 Cdta Sal; 1 Cdta Orégano; 2 Cdas Consomé de pollo; 2 Cdas Aceite; al gusto Lechuga rallada; al gusto Rábanos rebanado; al gusto Limón; al gusto Chile Picante o en polvo; al gusto Cebolla Picada; al gusto Orégano; al gusto Tostadas o Pan bolillo

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Tradicional y Delicioso Platillo Sonorense

Pozole Rojo Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Tradicional y Delicioso Platillo Sonorense

Guardada

Ingredientes

2-3:30Hrs

4-5 Personas

1.5 kgMaciza de Puerco
500 grEspinazo de Puerco
2Patas de Puerco en mitades
1 kgMaíz precocido
1 CabezaAjo
1Cebolla Mediana
al gustoSal de Mar (se agrega hasta que reviente el Grano)
Salsa Colorada
6Chiles Anchos
6Chiles Guajillo o Chile colorado Sonorense
1 DienteAjo
1Cebolla troceada
1 CdtaSal
1 CdtaOrégano
2 CdasConsomé de pollo
2 CdasAceite
Guarnición
al gustoLechuga rallada
al gustoRábanos rebanado
al gustoLimón
al gustoChile Picante o en polvo
al gustoCebolla Picada
al gustoOrégano
al gustoTostadas o Pan bolillo

Guardada

Pasos de la receta

2-3:30Hrs

1

Ingredientes:
2

Preparación del maíz
3

Ponemos Hervir agua en una Olla grande
4

Agregamos el Maíz hasta que reviente (1.5 hrs aprox)
5

Una vez que haya reventado el maíz, retiramos la cebolla y los ajos (si deseamos podemos licuarlos con los chiles en la sección de la salsa)
6

Preparación de la salsa roja
7

En una olla con agua hirviendo colocamos los chiles desvenados y sin semilla, hidratarse por aprox 30 min
8

Licuamos los Chiles, los 6 Chiles anchos y 6 guajillos, la cebolla troceada, el ajo, La Sal, pimienta, orégano y consomé de pollo
9

Agregamos los chiles a la licuadora, mezclamos con la Cebolla en trozos, el Diente de Ajo, consomé de pollo, las Cucharaditas de Orégano y Sal, agregamos una taza aprox del caldo donde hidratamos los chiles
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Agregamos al licuado el manojo de Ajo partido por mitad
11

Colamos la salsa licuada en una cacerola y dejamos integrarse por 30 min aprox
12

Cocimiento de la carne:
13

En una olla grande en agua hirviendo agregamos toda la carne y dejamos cocer a fuego medio alto por 2-2:30 hrs con una cebolla con corte en cruz en un extremo, mazo de ajo
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En la olla grande en donde cocimos el maíz agregamos la carne y la salsa previamente elaborada y dejamos cocinar por 20 minutos más a fuego medio -alto
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Un vez que la carne esté blandita se retira de la olla de cocimiento, se deshebra. Se reserva Y se agrega en el momento de servirlo, buen provecho y que lo Disfruten.
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Armado de plato agrega cebolla, cilantro picado desinfectado, Lechuga y rábanos
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Buen provecho 👨🏼‍🍳