Melón y jamón ibérico con escamas de sal y balsámico
Este es un plato que los modernos cocineros llaman “viejuno”.
Sin embargo, muchas recetas “viejunas” son muy buenas, sanas y sencillas. Por tanto, yo me niego de llamarlas así, nos pueden gustar más o menos, pero nada más.
Esta preparación típica del verano en muchos de nuestros países lleva unos pequeños cambios para enriquecerla.
Debemos rescatar estas recetas tan nuestras más allá de modas gastronómicas.
No olvidemos que este melón es fuente de ácido fólico, vitaminas A y C y potasio. Sin hablar del jamón que no necesita presentación.
Melón y jamón ibérico con escamas de sal y balsámico
Este es un plato que los modernos cocineros llaman “viejuno”.
Sin embargo, muchas recetas “viejunas” son muy buenas, sanas y sencillas. Por tanto, yo me niego de llamarlas así, nos pueden gustar más o menos, pero nada más.
Esta preparación típica del verano en muchos de nuestros países lleva unos pequeños cambios para enriquecerla.
Debemos rescatar estas recetas tan nuestras más allá de modas gastronómicas.
No olvidemos que este melón es fuente de ácido fólico, vitaminas A y C y potasio. Sin hablar del jamón que no necesita presentación.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Preparar todos los ingredientes. Yo usé melón Cantalupo, pero cualquier tipo dulce estará bien.
- 2
Quitar las pepitas (semillas) del melón y partir. Espolvorear con las escamas de sal y unas gotas de limón.
- 3
Colocar en los platos y distribuir el jamón junto con el melón.
- 4
Regar el melón con unas gotas de vinagre, y el jamón con un hilito de aceite. Poner las hojitas de menta.
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