Bizcocho jugoso de limón y coco

Name: Bizcocho jugoso de limón y coco
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 huevos L; 150 gr. harina de todo uso; 150 gr. azúcar moreno; 50 gr. coco para el relleno + coco para decorar; 120 ml. aceite de girasol; 15 gr. levadura o polvos de hornear; 2 cucharadas miel; Ralladura de 1 limón; Zumo de 1 limón (40ml.); Ingredientes del almíbar:; 200 ml. agua; 200 gr. azúcar moreno; La piel de 1/2 limón; Zumo de 1/2 limón

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

De todos los bizcochos que he hecho, este, sin ninguna duda lo considero el número 1, es como comerte un borracho gigante, su sabor tan delicioso a coco y limón, su textura tan húmeda y esa sensación en el paladar al cometerlo fresquito de la nevera.... no hay palabras, hay que probarlo. Les va a encantar!!

Bizcocho jugoso de limón y coco

javilowin @cook_9148682

Guardada

Ingredientes

5huevos L
150 gr.harina de todo uso
150 gr.azúcar moreno
50 gr.coco para el relleno + coco para decorar
120 ml.aceite de girasol
15 gr.levadura o polvos de hornear
2 cucharadasmiel
Ralladura de 1 limón
Zumo de 1 limón (40ml.)
Ingredientes del almíbar:
200 ml.agua
200 gr.azúcar moreno
La piel de 1/2 limón
Zumo de 1/2 limón

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo
2

Preparamos nuestros ingredientes del bizcocho
3

Preparamos nuestros ingredientes del almíbar
4

Empezamos con nuestro bizcocho: separamos las yemas de las claras
5

En el bol de las yemas añadimos el azúcar y mezclamos
6

Incorporamos el aceite y mezclamos muy bien
7

Añadimos el zumo de limón y la ralladura del limón, seguimos mezclando
8

Las dos cucharadas de miel
9

Mezclamos todo muy bien hasta que el azúcar esté prácticamente disuelto, reservamos.
10

En un bol tamizamos la harina con la levadura, mezclamos muy bien, ponemos el coco rallado e incorporamos muy bien todos los ingredientes
11

Esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a nuestra mezcla de los huevos
12

Mezclamos todo muy bien, no puede quedar grumos
13

Vamos a montar las claras con una pizca de sal
14

Las vamos a incorporar poco a poco y con movimientos envolventes a nuestra mezcla anterior
15

Procurar no bajar demasiado las claras
16

Preparamos nuestro molde, engrasamos y ponemos papel de hornear base y contorno
17

Ponemos nuestra mezcla en el molde
18

Lo tendremos unos 40 minutos en el horno.
19

Mientras se hace el bizcocho vamos preparando el almíbar
20

Poner en un cazo el zumo de 1/2 limón, añadir el agua y el azúcar, remover
21

Añadir la piel del limón
22

Lo dejaremos hasta que hierva
23

Dejamos 1 minuto más y retiramos del fuego
24

Dejamos que se enfríe un poco, tiene que estar templado para echarlo por encima del bizcocho
25

Sacamos el bizcocho del horno y ponemos sobre rejilla, dejaremos enfriar 15 minutos
26

Después pincharemos toda la superficie del bizcocho, hacer agujeros no muy pequeños
27

Con ayuda de una cuchara repartimos por encima todo el almíbar, ponemos un plato debajo por si sale algo de líquido
28

Dejamos un par de horas que absorba todo el almíbar, pasado el tiempo desmoldamos y cubrimos de coco rallado
29

Una vez decorado meter al frigorífico ya que el bizcocho se come fresquito
30

Listo para comer esta auténtica maravilla !!