Cocer al vapor u hornear la calabaza y el brócoli hasta que estén listos. Si decides cocerlos en abundante agua, hazlo en trozos muy grandes para que no absorba demasiada agua y déjalos escurrir después.

Una vez que se enfríen, los hacemos puré con pasapurés, batidora, mortero... Yo prefiero el mortero porque me gustan los trocitos en ellos, aunque sé que muchos se llevarán las manos a la cabeza con los trocitos.

Mezclamos el puré con el huevo, un poco de sal y harina sin amasar para no tener que añadir mucha harina y que queden más tiernos hasta que la masa te permita manejarla y no esté muy pegajosa. Yo le he añadido más de la cuenta (unos 400 gr)... Ya lo sé para la próxima.

En una olla ponemos agua y un poco de sal y dejamos que llegue a ebullición.

Mientras tanto separamos la masa en varios montones y hacemos rulos con ellos de 1-2 cm de grosor. Después cortamos los rulos en trozos de 1 cm. Podemos dejarlos así o marcarlos con un tenedor. Yo he preferido marcarlos con el tenedor, me parecen más bonitos.

Cuando el agua hierva, añadimos los ñoquis y los dejamos cocer hasta que floten, momento en que los sacamos. Y listo!!

Una vez listo los puedes tomar con la salsa que quieras, yo lo he hecho con pesto.