Cortar el chorizo y los pimientos en trozos pequeños y sofreír unos minutos a fuego medio alto.

Batir los huevos, añadir una pizca de sal, mezclar el aceite y la leche y por último añadir la harina tamizada con la levadura. Agregar una cucharadita de cúrcuma y uno poco más de sal y pimienta y remover bien para que se integre todo.

Añadimos a la masa el sofrito y parte del cebollino picado, el queso rallado y mezclar bien.

Repartir la mezcla en moldes individuales de magdalenas y hornear a 180° durante 25-30 minutos. Mientras cortar la loncha de queso en cuadrados y 5 minutos antes de que se acabe el tiempo de hornear colocar cada cuadrado por encima de cada magdalena para que así se funda bien con el calor del horno.

Decorar con cebollino picado y listos para disfrutar como un buen entrante o como un desayuno diferente.