Lavar la berengens partir y hacer cortes en la tripa. Agregar sal y aceite de oliva. Lleva al horno o al microondas como veas mejor.

Mientras se hacen ls berenjenas.Vamos a cocinar la carne. Picar el ajo, cebolla y pimiento. Rehogar en un fondito de aceite de oliva. Agregar pimentón de la vera y posteriormente la carne. Ajustar sal. Remover frecuentemente. Tengo que decir que las berenjenas abrazan madre mía dejar atemperar antes de meterle mano. Con la ayuda de una cuchara de las de café sacar la carne de la berenjenas, sin romper la piel. Agregar la carne de la berenjenas a la carne picada.

Rellena las pieles de las berenjenas agrega queso y al horno unos minutos y listo.