Raya en escabeche a la siciliana

Name: Raya en escabeche a la siciliana
Cuisine: españolas
Ingredients: 120 ml Aceite; 120 ml Vinagre de manzana; 5 dientes ajo; 1 hoja Laurel; 10 granos Pimienta; Orégano; 30 Alcaparras; 1,5 de Raya; 1 Zanahoria (opcional); Agua de cocer la raya; Sal

Juan Felipe @643Juanfru

Raya en escabeche a la siciliana

Juan Felipe @643Juanfru

Guardada

Ingredientes

120 mlAceite
120 mlVinagre de manzana
5 dientesajo
1 hojaLaurel
10 granosPimienta
Orégano
30Alcaparras
1,5de Raya
1Zanahoria (opcional)
Agua de cocer la raya
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner la Raya cortada a tiras en una olla con poca agua y cocer.. o cocer al vapor unos 6 minutos, lo suficiente para poder separar la carne de la ternilla.
2

Una vez tierna la Raya separar la carne de la ternilla y apartar. Reservar el agua de la cocción
3

En una cazuela poner el aceite, el vinagre, el ajo cortado a láminas, el laurel, la pimienta en grano, una cucharadita de pimentón y si se desea una zanahoria cortada a láminas. Añadir dos medidas o 250 ml del agua de la cocción. Hervir todo durante unos 15 minutos. Comprobar de Sal
4

Introducir los lomos de Raya con cuidado, añadir dos cucharaditas de alcaparras y un poco de orégano. Hervir durante 5 minutos y retirar
5

Se sirve fría y se conserva bien varios días.