Horno 180º.
Mezclar los huevos con el azúcar sin batir.
Disolver la Maizena con un poco del zumo de mandarina.
Añadir a la mezcla de huevos junto con el resto de jugo y la ralladura. Mezclar hasta unir bien.
Verter sobre una bandeja engrasada o con papel vegetal, dejado que sobresalga por los bordes.

Hornear 18/20 minutos, dependiendo de hornos. Comprobar si ha cuajado antes de sacar.
Espolvorear un paño limpio con azúcar glass, poner el flan y enrollar. Dejar enfriar.
Desenrollar para quitar del paño, volver a enrollar sobre sí mismo y al frigo.
A la hora de servir, espolvorear con azúcar moreno y cortar al gusto.