Comenzamos con la elaboración: Llevamos el chocolate al microondas para deshacerlo. Si queréis aseguraros de que no se os queme hacer tiempos cortos, como de 20 segundos e ir comprovando. Otra opción es el baño María.

Una vez deshecho el chocolate le añadimos el queso crema y después las yemas. Para terminar este primer paso rallamos el limón y lo mezclamos todo muy bien.

Después volcamos el resto y mezclamos delicadamente con movimientos envolventes y usando una cuchara de madera (no me preguntéis porqué de madera, lo leí hace muchos años y no me acuerdo de la razón, el caso es que yo tengo una cuchara especial para este menester).

Primero lo untamos de aceite y después cubrimos con papel de horno la base y los bordes. El papel ha de sobresalir (puede crecer en el horno y no queremos que se derrame).

Horneamos a 160ºC otros 15 minutos.

Apagamos el horno pero dejamos el pastel dentro otros 15 minutos.

ES IMPORTANTE NO ABRIR EL HORNO EN TODO EL PROCESO (hemos de tratar a este pastel como un suflé o como una tarta de queso que puede quebrarse si no se juega bien con las temperaturas).

Decoramos opcinalmente usando un stencil de nuestro agrado y abundante azúcar glass.