Lava las cabezas de los pimientos verdes y quítale todas las semillas para que queden huecos.

Córtalos dándole forma de picos en el extremo, igual que en la imagen.

Coge una loncha de jamón york, dóblala por la mitad, enróllala e introdúcelo dentro del pimiento.

Emplata y decora con un poco de perejil picado.