Hidratamos la gelatina en agua, en una taza ponemos un poco de nata que hay vamos a disolver la gelatina ya hidratada, el resto de nata la montamos con el azúcar glasé y la guardamos en el frigorífico.

Ahora troceamos la piña en trocitos pequeños y algunos más grandecitos para adornar.

Ponemos la gelatina en la nata que teníamos reservada y movemos un poco y al microondas 30 segundos y la dejamos enfriar, en una bol echamos el queso lo movemos bien luego lo agregamos a la gelatina que habíamos hecho antes poco a poco y moviendo bien.

Lo volcamos todo al bol de nuevo y vamos agregando la nata montada poco a poco y moviendo con movimientos envolventes.

Ahora humedecemos el bizcocho con el almíbar de la piña y ponemos una cantidad de la nata y extendemos bien y echamos trozos de piña así con todas las capas, y reservando un poco de nata para hacer la trufa.

Acabamos cubriendo toda la tarta con la nata, y con la nata reservada le agregamos el cacao y movemos bien y con una manga pastelera adornamos a nuestro gusto y ponemos los trozos de piña más grandes que habíamos reservado y la metemos al frigo 3 o 4 horas.