Negro en camisa en crema catalana

Name: Negro en camisa en crema catalana
Yield: 1 ración
Cuisine: venezolana
Ingredients: 80 gr. chocolate amargo marca bitter o taza de chocolate para postre savoy.; 2 cdas cacao en polvo; 80 gr. mantequilla sin sal; 80 gr. azúcar refinada; 3 yemas de huevo; 50 gr. harina de trigo; 3 claras de huevo; Crema Catalana; 1 litro leche; 150 gr. azúcar; 4 yemas de huevos; 30 gr. maicena; 2 ramas canela

fadibella025 @cook_1614865

Maracay

Es un postre que lleva el aroma y sabor de nuestro cacao venezolano, lo cual permite realzar la gastronomía de nuestro país es un postre que se debe realizar con mucha determinación a la hora de elaborar.

Negro en camisa en crema catalana

fadibella025 @cook_1614865

Guardada

Ingredientes

30 minutos

1 ración

80 gr.chocolate amargo marca bitter o taza de chocolate para postre savoy.
2 cdascacao en polvo
80 gr.mantequilla sin sal
80 gr.azúcar refinada
3yemas de huevo
50 gr.harina de trigo
3claras de huevo
Crema Catalana
1 litroleche
150 gr.azúcar
4yemas de huevos
30 gr.maicena
2 ramascanela

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En un bol fundir el chocolate a baño de maría hasta que se derrita, y agregamos la mantequilla. Mezclamos todo hasta fundir la mantequilla, luego incorporamos el azúcar 5 cucharadas hasta disolver los cristales. Bajamos el fuego hasta llevar a temperatura ambiente.
2

En otro bol blanqueamos las yemas de huevo con el resto de el azúcar, agregamos a la mezcla de chocolate poco a poco en forma envolvente con un miserable hasta obtener una mezcla homogénea.
3

Luego incorporamos la harina cernida, es decir, ya tamizada y unimos toda la mezcla.
4

Las claras de huevo deben alcanzar el punto de nieve, esto lo puedes realizar con robot o en su defecto con batidor globo en forma de ola; y mezclamos al chocolate en forma envolvente, porcionamos la mezcla en los moldes engrasados y enharinados y lo llevamos a baño de maría al horno por apróx. 15 min.
5

Para la Crema catalana, se cocina todo junto y se deja reducir hasta ver una crema espesa y que nape la cuchara de madera. Dejamos reposar y luego decoramos nuestro negro en camisa con esta deliciosa crema.