Salpimentar el conejo. Espolvorear con un poquito de cúrcuma y poner en un cuenco con el aceite, el ajo, la cebolla, el vino, el vinagre y el romero. Dejar toda la noche.

Escurrir el conejo y poner la mantequilla en una tartera. Dorar la carne a fuego fuerte. Agregar lo de la maceración y cubrir con un poco de agua caliente o caldo. Cocer hasta que la carne esté tierna.

Incorporar los garbanzos y cocer 10´más. Espolvorear con el perejil picado y servir.